If you think Inverness is a city strictly for lovers
of haggis, black pudding and fish and chips, I have a surprise for you. Right
in the centre of the Highland capital, tucked away inside the historic arcades
of the Victorian Market, a small culinary revolution is quietly taking place.
It's called Salt N Fire.
*****
Salt
N Fire — roślinne smaki świata w sercu Inverness
Jeśli
myślicie, że Inverness to miasto wyłącznie dla miłośników haggisu, czarnego
puddingu i fish and chips — mam dla Was niespodziankę. W samym centrum stolicy szkockich Highlandów, ukryta w zabytkowych arkadach Victorian Market, czeka na Was mała kulinarna rewolucja.
A little history first
Before I tell you about the food, I have to say a few words about the setting. The Victorian Market is one of my favourite corners of Inverness — a covered market that first opened in 1870 and, after a devastating fire, was rebuilt and reopened in September 1891. You enter through a beautiful sandstone arch on Church Street, and if you look closely at the stonework as you pass through, you'll spot the marks left by old fish merchants who used to sharpen their knives there. A small detail, easily missed — but one of those things that makes this place feel genuinely alive with history.
Inside, you step into another era: ornate cast-iron arches, wooden canopies, a glazed roof through which soft Scottish light filters down. More than thirty independent shops, cafés and stalls — many of them run by the same families for generations. And, importantly, dogs are always welcome here. That tradition dates back to the great fire of 1889, when a dog famously ran back into his owner's burning shop to stand guard over the goods. Wonderful, isn't it?
*****
Trochę
historii
Zanim opowiem Wam o jedzeniu, muszę powiedzieć kilka słów o samym miejscu. Victorian Market to jeden z moich ulubionych zakątków Inverness — kryty targ handlowy otwarty po raz pierwszy w 1870 roku, a po wielkim pożarze odbudowany i ponownie uruchomiony we wrześniu 1891 roku. Wchodzi się do niego przez piękny łuk z piaskowca przy Church Street — warto przy okazji spojrzeć na nacięcia w kamieniu przy wejściu, bo to ślady po ostrzeniu noży, które dawni handlarze rybami zostawili przed laty.
W
środku czeka na Was świat z innej epoki: zdobne żeliwne łuki, drewniane
sklepienia, oszklony dach, przez który wpada miękkie szkockie światło. Ponad
trzydzieści niezależnych sklepów, kawiarni i stoisk — wiele z nich prowadzonych
przez te same rodziny od pokoleń. I, co ważne, psy są tu zawsze mile widziane.
To tradycja sięgająca czasów wielkiego pożaru, kiedy pewien pies wrócił do
sklepu swojego właściciela, żeby pilnować dobytku. Urocze, prawda?
*****
Salt N Fire — Middle Eastern flavours in the Highlands
It is against this remarkable backdrop, in the beautifully refurbished Market Hall, that Salt N Fire has been operating since August 2022 — Inverness's first entirely vegan food stall. Behind the counter are classically trained chefs from the Scottish Borders, who previously worked in five-star establishments and trained under the legendary Albert Roux. They fell in love with the Highlands and decided to stay — and the result is a menu that would hold its own in the best restaurants in London or Edinburgh.
Salt N Fire takes you on a culinary journey through
the Middle East and Asia: homemade falafel in a crispy wrap with tahini
and pickles, wontons stuffed with kimchi or chive and leek in a Korean
dressing, dirty fries, poke bowls, baba ghanoush,
empanadas, and daily specials that disappear from the board faster than you can
say "haggis". Every dish is made fresh on the spot, from quality
ingredients — and you can taste the difference.
Importantly, Salt N Fire is 100% vegan — but you don't need to be vegan to fall in love with it. I'm certainly not, and I keep coming back simply because the food is full of flavour, colour, and imagination.
*****
Salt
N Fire — smaki bliskiego Wschodu w Highlandach
Na tym właśnie wyjątkowym tle, w odnowionym Market Hall, od sierpnia 2022 roku działa Salt N Fire — pierwsza w pełni wegańska budka gastronomiczna w Inverness. Za jej ladą stoją klasycznie wykształceni kucharze ze szkockiego pogranicza, wcześniej pracujący w restauracjach pięciogwiazdkowych, m.in. pod okiem legendarnego Alberta Rouxa. Zakochali się w Highlandach i postanowili tu zostać — czego efektem jest menu, które z powodzeniem mogłoby znaleźć się w najlepszych lokalach Londynu czy Edynburga.
Kuchnia
Salt N Fire to kulinarna podróż po Bliskim Wschodzie i Azji: domowe falafele
w chrupiącym opakowaniu z tahini i piklami, wontons z nadzieniem kimchi
lub pora i szczypiorku w koreańskim sosie, dirty fries, poke bowle,
baba ghanoush, empanady, a do tego codzienne specjały, które znikają z
tablicy szybciej niż można powiedzieć „haggis". Każda potrawa
przygotowywana jest na miejscu, ze świeżych składników — i to widać, a przede
wszystkim czuć.
Co ważne — Salt N Fire jest w 100% wegańskie, ale nie trzeba być weganinem, żeby się tu zakochać. Sama nie jestem i wracam tu regularnie, bo po prostu smakuje mi jedzenie pełne smaku, koloru i wyobraźni.
*****
Practical information
You'll find Salt N Fire inside the Victorian Market on
Church Street, Inverness (IV1 1AN). Orders can be placed through their app or
directly at the stall. For the most up-to-date opening hours, check their
website or Instagram (@salt_n_fire_inverness).
And while you're there, don't leave the Victorian
Market without wandering through all three of its arcades: the Market Hall, the
Market Arcade, and the Queensgate Arcade. You'll find local cheeses, jewellery,
gifts and crafts — and on the walls, a living piece of Inverness history.
If you're visiting Inverness and looking for a place
that surprises you with flavour, history and atmosphere — the Victorian Market
and Salt N Fire belong on your map. Highly recommended! 🌿
*****
Praktycznie
Salt
N Fire znajdziecie wewnątrz Victorian Market przy Church Street w Inverness
(IV1 1AN). Zamówienia można składać przez ich aplikację lub bezpośrednio przy
stoisku. Godziny otwarcia warto sprawdzić na bieżąco na ich stronie lub
Instagramie (@salt_n_fire_inverness), bo mogą się zmieniać.
Przy
okazji — nie wychodźcie z Victorian Market bez obejścia wszystkich trzech
arkad: Market Hall, Market Arcade i Queensgate Arcade. Znajdziecie tu lokalne
sery, biżuterię, upominki, a na ścianach — kawałek żywej historii Inverness.
Jeśli
odwiedzacie Inverness i szukacie miejsca, które zaskoczy Was smakiem, historią
i atmosferą — Victorian Market z Salt N Fire to obowiązkowy punkt na mapie.
Gorąco polecam! 🌿
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz